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“老何,这你们就不懂了吧?一楼咱们主打一个大众消费,主要是给普通老百姓解解馋、填饱肚子。
二楼咱们的目标客户可是那些有钱人,主打一个商务宴请。这些人不差钱,追求精神层面的满足。
服务员上菜的时候,扯着破锣嗓子喊:猪肉炖粉条,太俗气!
要是细声细语的喊:脂玉绕冰丝,这感觉是不是挠的一声,就上去了?”
瞬间,雅和俗具象化。
何雨柱三人对张建国的佩服如同滔滔江水,连绵不绝。
“老板,那鲢鱼炖茄子取个啥名?”
“茄影沉鱼宴,以“茄影”突出茄子形态,“沉鱼”化用典故,暗喻食材之美,搭配“宴”字,瞬间高雅!咋样?”
“地三鲜?”
“三鲜荟玉盘。“荟”突出食材荟萃,“玉盘”增添华贵雅致之感,听起来就像宫廷菜,皇族专享!”
“脂香卷云。“脂香”点明肥肠的醇厚风味,“卷云”形容其柔润卷曲的形态,简洁中透出大气。”
何雨柱三人彻底服了,没想到张建国“屎上雕花”的功夫如此高深。
菜还是一样的菜,换上名字瞬间就高档起来。
“老板,难怪你能当老板,高,实在是高!我们仨就没这种沽名钓誉的本事……”
张建国:????
别看现在这名字听起来有点浮夸,可这都是几百年前老祖玩剩下的。
“名字只是一方面,另外摆盘方面还有讲究。每道菜要搞点白萝卜、胡萝卜、花雕成小动物、花之类进行装饰,另外一些没毒的野花也可以点缀。
最重要的是菜量一定要少,可别跟一楼一样,一上就是一大盆,喂猪呢?主打一个半饱不饱,精致!”
“啊?吃饭不就是为了吃饱吗?要是菜量不够,人不得骂咱们是黑店?”
“这你就不懂了吧?他们吃的是饭吗?吃的是情绪价值、吃的是人情世故。”
张建国对此深有体会。
那些高端餐厅无不用喂鸡的分量喂客人。
嫌弃分量不够,人还得pua一波。
“我们家就是精致……”
而张建国虽然不至于用喂鸡的分量,但因为天甄天选的价格是普通食材的三倍,自然要比一楼要少点。
“老板,你真是商业奇才!”
“呵呵,我所表现出来的才华仅仅是我真正实力的十分之一……具体的细节你们跟老板娘讨论,我就不参与啦!”
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